中国移民如何将餐馆带到纽芬兰

但随着寻找经济机会的人们的到来，这种情况开始发生变化。

“纽芬兰的中国移民基本上建立了餐饮业，”作为纽芬兰和拉布拉多华人移民公共历史项目的一部分，他与合伙人 Robert Hong 研究了中国餐馆。

赖特说，纽芬兰为想在 1920 年代移居北美的中国男性提供了一个独特的机会，当时美国和加拿大几乎禁止了所有中国移民。

在纽芬兰，不允许中国妇女和儿童入境，但允许中国男子入境，前提是他们缴纳 300 美元的人头税，这在当时大约是一整年的工资。

赖特说，尽管收费，中国移民仍然来到纽芬兰寻找机会，但劳动力中的种族主义意味着中国人主要只能在洗衣店工作。 但是在圣路易斯的洗衣店。 约翰在 1920 年代后期已经饱和，中国移民将注意力转向了该省尚未开发的一种业务：餐馆。

“他们真的必须建立餐厅的想法，作为一种体验。这是你做的事情，因为你想这样做，而不是因为你必须这样做，”赖特说。

这些早期的餐厅很成功，提供纽芬兰人已经认识的食物，如猪排、烤鸡和炸鱼薯条。 圣彼得堡约有 40 家机构。 John’s 在 1930 年代末开业，他们的成功导致中国餐馆在全省扩展。

赖特说，餐厅之所以成功，是因为它们为人们提供了一个在教堂外进行互动的社交空间。 赖特说，除了电影院，人们没有见面和聊天的地方，这使得早期的中餐馆成为年轻人的一大吸引力。

但赖特说，提供社交空间也有风险，而且餐厅有时也是暴力场所。

她说，自从中国移民抵达纽芬兰后，他们就面临着种族暴力，他们的生意遭到破坏和攻击。

“报纸上有很多关于人们的报道，通常是年轻人，纽芬兰白人男子，在这些地方造成问题，要么喝醉了，砸东西，要么袭击工人或咖啡馆老板。”

这段暴力历史敲响了史蒂芬维尔 Lee’s Snack and Confectionery 的老板 Ivan Tom 的警钟。 他说，当他的父母在 1970 年买下这家餐厅时，起初并不顺利。

“一开始，我们确实发生过种族主义事件。我的父母在工作，人们，主要是青少年，有时是成年人，会从前门进来。他们会对我们大喊大叫。他们会试图挑起争端和我们。”

“我不明白为什么，”汤姆说。 “对我们来说，我们是普通人。”

作为一个小镇的移民可能会被孤立，汤姆说，并补充说中国人通常会选择在没有其他中国移民的小镇开餐馆，因为他们不想开始竞争。

“他们在哪里，他们是唯一的 [Chinese] 家庭。 孩子们经常孤立无援。 生活对他们来说很艰难，”他说。“他们来这里是为了过上更好的生活。 他们不是来施舍的。”

汤姆说，随着时间的推移，他在斯蒂芬维尔的家人的情况变得更好了。

“随着人们更多地接触到我们的文化，情况会好一些。”

今天，汤姆说，食品价格上涨的问题比种族主义更大。 但他说，经济利益不是他的动机——保持 Lee’s Snack and Confectionery 的营业是保护他父母遗产的一种方式，老顾客的故事激励他继续前进。

“他们想尝尝旧时光，”他说。

他回忆说，有一次，他很不解地看到三个眼睛水汪汪的男人进来。

“他们问我，‘你们还做你父亲以前做的炸鸡吗？

对他来说，几十年前他们是常客，他们的一位朋友现在正在接受姑息治疗，最后一次想吃他最喜欢的一顿饭。 他说，很多顾客也分享了他父亲洋葱圈的美好回忆。

他的父母不希望他继续从事餐饮业。 当他的一些兄弟姐妹搬到大陆寻找更好的工作时，汤姆在大约 15 年前从他的兄弟手中接过了 Lee’s Snacks。

他说他从来没有为了一份更好的工作搬家有一个非常简单的原因。

“我是纽芬兰人，”汤姆说。 “我喜欢户外活动。”

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