为什么黑巧克力对您的健康有益？

但如果你吃太多错误种类的巧克力，你就不会获得同样的好处。 我们最喜欢的许多巧克力，包括许多心形红盒中的巧克力，都是经过高度加工的糖果，并且富含添加糖、牛奶、热带油，甚至牛奶或白巧克力。 如果过度，你可能会感到胃灼热、胃部不适，随着时间的推移， 超重。

“这取决于你选择的巧克力类型，”他说。 乌玛奈杜营养心理学家、生物学家、专业厨师，也是《这是你的食物大脑：对抗抑郁、焦虑、创伤后应激障碍、强迫症、注意力缺陷多动症等令人惊奇的食物不可或缺的指南》一书的作者。 “糖果棒不像一块非常黑的天然巧克力。适量的黑巧克力可以成为日常饮食中的健康补充。

可可豆和可可中含有类黄酮：这两个术语可以互换使用，但实际上它们是不同的。 可可是来自树上的原材料——可可豆，而后者是通过将可可豆磨成粉末，然后烘烤，并与糖等其他成分混合来制成巧克力的。

无数研究表明，类黄酮（包括黄酮醇和 3-黄烷醇等类黄酮亚型）可以降低患心脏病、高血压和糖尿病的风险。 它可以改善情绪； 减轻抑郁症状。 类黄酮还可以帮助认知，并抵消睡眠不足引起的认知缺陷。 一项随机、安慰剂对照的可可补充剂和多种维生素结果研究 (COSMOS) 试验发现，心脏病等心血管“事件”没有差异，但确实显示与心脏病相关的死亡有所减少。

意大利圣奥梅罗拉奎拉大学内科副教授达维德·格拉西 (Davide Grassi) 对此表示同意，他进行了多项研究来检验可可对健康的影响。 “可可不像我们每天吃的巧克力，”他说。 “类黄酮有益于血管和整体健康，并可能有助于降低患心脏病和其他慢性疾病的风险。”

但他表示，区分来自雨林可可豆的天然可可和通过将可可与糖和其他成分混合制成的加工巧克力很重要。

考虑在饮料或烘焙中使用普通可可粉。 “我用它来制作能量球，”克利夫兰诊所的注册营养师朱莉娅·祖帕诺 (Julia Zumpano) 说。 “我将它们与杏仁黄油和枣子一起捣碎，制成球状，然后放入冰箱中。这是获得不含饱和脂肪或添加糖的可可粉的好方法。它们非常出色。”

如何选择合适的巧克力

专家表示，黑巧克力通常含有大量可可、少量糖和更多黄酮类化合物。 极黑巧克力是您可以吃的最健康的巧克力类型。 它的糖含量通常低于其他形式的巧克力，并且不添加牛奶或脂肪。

“越黑越好，”他说。 埃里克·雷姆哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学教授。 “牛奶巧克力的含量低于黑巧克力，而白巧克力则根本不含巧克力。” （白巧克力通常由可可脂、糖、乳固体和乳脂制成，但不是可可固体。）

目前尚不清楚一个人每天应该吃多少巧克力才能有益于健康，因为该研究使用的是纯可可而不是商业巧克力。 后者经过加工，会破坏类黄酮，并含有添加剂。

“COSMOS 研究中的类黄酮摄入量每天需要从黑巧克力中摄入 600 至 700 卡路里热量，每天从牛奶巧克力中摄入超过 5,000 卡路里热量，”他说。 琼·曼森，COSMOS 联合领导者、哈佛医学院医学教授。 “你说的是大量的卡路里，而不是保证的类黄酮含量。”

黑巧克力的吃法如下

• 寻找标签上宣传其含有 70% 或更多可可的黑巧克力。 一些专家认为，百分比越高（80% 或更高）越好，因为更多的可可通常意味着更少的糖。 “如果你吃过 85% 的黑巧克力，就会有一个自然的停止点，”祖帕诺说。 “大多数人吃整块食物都会遇到困难。”
• 请记住，标签不会告诉您类黄酮的浓度。 巧克力颜色越深，含有的类黄酮就越多。
• 考虑每两天至少吃一平方黑巧克力（约一盎司）。 一些专家建议每天一到两个方块。
• 限制牛奶巧克力和白巧克力。 “把白巧克力想象成白面包，”加州大学戴维斯分校健康中心的注册营养师兼健康教育主任凯茜·德米基 (Cathy Demicky) 说。
• 孕妇和幼儿可能需要限制巧克力的摄入量。 消费者报告 最近报告称，其测试在一些巧克力棒中检测到铅或镉。 重金属存在于各种常见食物中，包括鱼类、蔬菜和饮用水。 该报告还包括低于金属阈值的巧克力品牌。
• 如果您担心可可采摘和生产的可持续性和劳工实践，请在标签上寻找公平贸易、雨林联盟或 UTZ 认证。

不要忘记巧克力的乐趣

专家表示，巧克力不应被视为与新鲜水果和蔬菜相同意义上的“健康”食品，但任何人都不应该觉得有必要剥夺自己的权利。 “我们当然不想阻止任何人吃巧克力，因为它给人们带来快乐和幸福，”曼森说。

雷姆同意了。 他说：“如果食用巧克力能带来其他强烈的快乐，无论它会引发美好的回忆还是只是提醒某人某种联系，那么将巧克力变成一种药物将是一种耻辱。” 他说这项研究很有趣，尽管可能有必要对巧克力进行更长期的研究，并补充道：“这是一项艰巨的任务，但我很乐意担任志愿者。”

而且，他们说，即使偶尔的失误也没关系，尤其是对于爱情来说。 例如，格拉西主要吃黑巧克力。 “然而，在某些情况下，如果我当时恋爱的话，我更喜欢吃牛奶巧克力，”他补充道。

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