在 80 年代和 90 年代 GTA 中香港文化的兴起

在 1980 年代和 1990 年代移民涌入的推动下，港式餐厅或 chan ting 在整个大多伦多地区已经存在了数十年，但近年来我注意到另一波新地点，这一次倾斜强烈倾向于那个时代的复古氛围。

不要想太多牛车水的红灯笼和华丽的大门，更多的麻将馆，照亮繁忙街道的霓虹灯，以及在香港长大的孩子们看过的电影和电视节目的海报。

为了了解更多信息，我联系了 Stoffel 的居民 Alan Wu，他的汽车在 4 月份上路后在北美的中国网民中广为流传。 这不是华而不实的跑车或老爷车，而是香港的士。

“出租车是香港的象征。在这座城市的混乱中，它是永恒不变的，”现年 45 岁的吴说，他从事房地产的日常工作。

吴先生在外面转了个弯，把车停在香港餐厅外，让经常跑到停车场自拍的顾客和餐厅工作人员很高兴。 （粉丝关注他的账号 推文嵌入 有关下一辆出租车的最新信息。）

对吴来说，出租车是他所谓的香港流行文化黄金时代成长的象征。 对于一些， 向往这段香港可能是逃离 当前香港与中国之间的动荡但吴说，他的车并不是要发表政治声明。

他说：“这只是为了好玩，并收回这里很多人分享的一点历史。” “那个时候我们有像这样的电影 “赌神” 全世界的人都知道 香港电影. 你现在没有那么多。”

吴买了这辆车，它看起来像拍电影的出租车（我做了一辆出租车 出演《环太平洋》)，今年早些时候以 10,000 美元的价格从 Pickering Agency 购买。 再花 2,000 美元升级引擎并添加贴纸和道具。

他租了这辆车来拍摄照片和参加活动，但不必费心要求开车：他的保险不包括在内。 不，你不能像出租车或优步那样租它。

“在每一部电影或电视剧中，你都会在背景中看到出租车，”出生在多伦多的吴说。 他是在唐人街的中心看香港电影和跟阿姨学习粤语长大的。

吴带我去见了大约一年前在万锦万锦中心以南的万锦万锦中心开张的Café De Hong Kong的老板们。 自开业以来，顾客等待一个小时才能进入的情况并不少见。

因为这个地方不接受预订，所以在它打开之前就形成了一条线。 虽然大多数餐厅在午饭后都会休息，但这是这里最繁忙的时间。

下午茶人群前来喝杯奶茶和法式吐司，咸蛋黄从中心溢出，或者一篮鱿鱼触手可以轻咬。

菠萝面包是烘焙食品中的主食，但在这里，他们正在追随将它们视为汉堡包的新趋势：分份打开并与炸咸鸡堆叠。 岌岌可危的汉堡已经为 Instagram 的点赞做好了准备，但它们也是大流行期间出现在 GTA 中最好的鸡肉三明治之一的有力竞争者。

这个地方的外观也很大程度上依赖于复古氛围，让人想起 80 年代和 90 年代业主的童年。

37 岁的共同所有人肯尼·拉姆 (Kenny Lamm) 在 13 岁时搬到了多伦多，他说：“我们希望将我们集体回忆的经历带给客户。” “我们有旧的电影海报和广告，这些东西已经不存在了。它们基本上是我童年的记忆。”

Lamm 和 35 岁的合伙人 Henry Chan 在一家长期护理院工作时相识，并想出了在 chaan Teng 开设餐厅的想法。 他们的父母吃的经典菜肴就像烤米饭砂锅和方便面的牛肉干。

付完账单后，其中一位服务员 Jim Chan 出来检查摊位，并要求 Lam 在她面前拍一张自己的照片。 陈告诉我们，他曾经在香港开过这样的出租车。

我跳回了Taxi Wu和我们 前往另一家最近开业的餐厅，那里是他们的常客： 查基，也在万锦。

查记以 粤菜炒鸡蛋菜，或菜单上所说的光滑炒鸡蛋。

想想丝滑的、永不干燥的炒鸡蛋，在蒸米饭上配上烤猪肉或虾，略带酥脆和蓬松（我妈妈也是这样做的）。 炒鸡蛋配姜油和大葱蒸米饭和猪排也是值得的，这是一种三料调味品，可以搭配一切，因为它带来咸味、辛辣味和草药味。

这些餐厅的食物应该很简单，理论上可以在家中复制。 我妈妈告诉我，因为香港的公寓很小，所以出去吃饭比较容易。 而且，当您每天外出就餐时，您会想要易于准备的食物，而不是为周末或聚会准备的食物。

美食也深受一个多世纪英国统治的影响，因此，下午茶是主食。 但香港下午茶更重：炸鸡腿配炸薯条是家喻户晓的景象。 Cha ki 油脂含量低，脆性含量高。

咖喱鱼丸是香港随处可见的食物之一，特别受学生欢迎（我十几岁的父母在咖喱鱼丸车上相遇），来自这里的菜肴。

店主 Jacky Lau 于 1995 年 15 岁时从香港搬到 GTA。2019 年，第一家茶记于 2019 年在列治文山开业，随后于 2020 年 5 月在万锦市开业。

相对于香港咖啡厅，茶记的复古装饰元素更为微妙。 例如，在入口处的两排 复古金属信箱 这也是香港过去的时代。

“我们非常想念香港，因为疫情越来越难回去了。即使你回去了，你也可能无法找回那些感觉……所以我们尽力带回回忆，”劳说，并补充说，香港文化，从美食到明星流行，因为社交媒体而在互联网上传播得更快，这是需求背后的驱动力。

“我不认为我的父母有精力这样做，”他说，指的是购买旧邮箱或设计一个外卖菜单来参考中文教科书。 “年轻一代要么几乎没有经历过，要么从未经历过，他们想要收回它的伟大之处，或者尽可能长时间地保存它。

“查禅亭的精神是在那里交朋友，”劳补充说。 “这就是我们在这里努力创造的。客户可能会成为我们的朋友，而不仅仅是因为食物而回来，而是我们与他们建立的关系。”

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