饮食动态导致肥胖

人体优先考虑蛋白质的摄入而不是其他食物成分，当蛋白质在饮食中稀释时，这会导致食物消耗增加。 英国皇家学会的一篇研究论文强调，“蛋白质影响”是肥胖增加的一个重要因素，尤其是在高脂肪和碳水化合物加工食品盛行的情况下。

越来越多的证据支持蛋白质杠杆假说

“蛋白质杠杆”假说表明，当膳食蛋白质被稀释时，人类会消耗更多的食物，尤其是现代加工饮食。 这种行为越来越被视为肥胖流行的主要原因。 综合研究对于有效的干预措施至关重要。

人类，和许多其他人一样 分类，比任何其他食物成分更强烈地调节蛋白质摄入量，因此，如果蛋白质被稀释，食物摄入量就会补偿性增加。 该假说提出，现代饮食中蛋白质被高脂肪和碳水化合物的加工食品稀释，导致能量消耗增加，因为身体寻求满足其天然蛋白质驱动力——为此摄入不必要的卡路里。

英国皇家学会的研究支持

这篇论文源自去年 10 月在伦敦举行的皇家学会讨论会议，表明观察、实验和机制研究越来越多地支持蛋白质效应是导致肥胖的重要机制。

作者描述了已发表的涵盖蛋白质食欲机制的研究，以展示蛋白质效应如何与工业制造的食品环境以及生命过程中蛋白质需求的变化相互作用，从而增加肥胖风险。

例如，蛋白质需求在生命的某些阶段（例如，过渡到更年期）发生变化，以及与活动水平或能量消耗变化的综合影响（例如，退休运动员或年轻人转向更久坐的生活方式）。 由于数据表明儿童和青少年的蛋白质摄入量也有所增加，因此作者讨论了在孕前或生命早期接触高蛋白饮食（例如通过某些婴儿食品）可能导致蛋白质需求增加的潜在影响。易感性。 在以后的几年中减少蛋白质和加工饮食。

解决肥胖流行问题

随着世界卫生组织 (WHO) 宣布肥胖是人类面临的最大健康威胁，作者认为应该重点关注综合方法，研究肥胖的不同因素如何相互作用，而不是将它们视为相互竞争的解释。 这也将帮助研究人员和政策制定者了解如何推动该领域向前发展，以及哪些原因可能与解决日益严重的肥胖流行问题最相关。

作者得出的结论是：“……只有将确定的营养素和生物因素置于更广泛的背景下，我们才有希望确定可持续的干预点，以减缓和扭转肥胖及其相关并发症的发生率。”

参考文献：“肥胖饮食中对蛋白质补充剂的需求：蛋白质利用假说”，2023 年 9 月 3 日，可在此处获取。 英国皇家生物科学学会哲学汇刊。
doi：10.1098/rstb.2022.0212.R2