高胆固醇：豆粉可降低70%的胆固醇和脂肪。

高胆固醇被称为“沉默的杀手”，它会给您的心血管健康带来问题，增加您患心脏病和中风的风险。这是一种称为他汀类药物的药物介入以降低身体产生的胆固醇量的地方。然而，根据新的研究，大豆也可能非常有效。

无论是在咖啡中加入少许豆浆，还是在面条中加入炒豆腐块，大豆在上个世纪都已成为一种受欢迎的素食主食。

并且有充分的理由。大豆富含多种维生素和矿物质，与降低心脏病和中风等一系列心血管疾病的风险有关。

如果您认为这种纯素食品仅适用于纯素食者，一项新研究可能会让您重新思考。

搜索发表在《抗氧化剂杂志》上的一项研究发现，食用富含蛋白质 B-伴大豆球蛋白的大豆粉能够降低“坏”胆固醇的水平。

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该团队研究了 19 种大豆粉，每种都含有不同比例的两种蛋白质——甘氨酸和 B-伴大豆球蛋白。

这些品种中大豆球蛋白的百分比范围为 22% 至 60%，而 B-伴大豆球蛋白的百分比范围为 22% 至 52%。

通过模拟人体消化过程，该团队确定了消化过程中产生的 13 种生物活性肽，其中大部分来自这两种蛋白质。

更重要的是，研究人员发现抑制特性的效果比辛伐他汀低两到七倍——辛伐他汀是一种用于治疗“坏”胆固醇和血脂水平升高的常用药物。

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研究作者补充说：“消化后的大豆肽能够将脂肪堆积减少 50% 到 70%，这非常显着。

“这类似于他汀类药物，可将其降低 60%。”

更重要的是，大豆还可以降低氧化的“坏”胆固醇——一种危险地积聚在动脉壁上的胆固醇。

Mejia 说：“动脉粥样硬化的主要危险因素之一是氧化的低密度脂蛋白 [bad] 胆固醇。因此，我们研究了摄入八种不同浓度大豆的保护作用。

“它们中的每一个都以剂量依赖的方式降低了低密度脂蛋白的氧化速率，从而防止了与疾病相关的早期和晚期氧化产物的形成。”

事实证明，较高浓度的 B-伴大豆球蛋白特别有益，因为该蛋白质显示出血液中氧化的“坏”胆固醇和其他脂质的减少幅度更大。

此外，高胆固醇并不是大豆粉受益的唯一条件。

“我们还清楚地看到不同的标记物受到调节肝脏脂肪生成的关键酶的影响 – 脂肪肝的发展，”Mejia 补充道。

这表明脂肪肝是可以预防的。

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