10 月 6 日开业，四位烹饪明星将曼谷唐人街街头美食带到耀华力路

时， 一家餐厅的开业让人尖叫不已。 因为这可能是波特兰的下一件大事。 目前，这一荣誉属于备受期待的 亚瓦拉特。 开业日期为 10 月 6 日星期五，地址为 7937 SE Stark St.，前 Lazy Susan 空间。

期待一家与众不同的泰中联合餐厅。 原因之一是在泰国以外的地方很难找到这种美食，更不用说专门提供它的整个菜单了。 耀华力路 (Yaowarat) 是曼谷唐人街的避风港，挤满了拥有数十年历史的摊贩和霓虹灯闪烁的商店，也是泰国大型华人社区的所在地。 为什么这个街头美食天堂的菜肴很少在美国本土上市，这是一个谜。

这里不会发明任何东西。 Yaowarat 的目标是在尽可能靠近激发灵感的夜摊、小锅和面馆提供食物。 我认为泰国菜的活泼与丰富而精致的中国烹饪相结合，从面条到咖喱。 但波特兰的饮酒将是积极的：泰国啤酒塔、微妙的鸡尾酒，以及该公司所说的“香槟酒单，只是因为听起来很有趣”。

该项目的幕后推手是波特兰四位顶级餐厅思想家，其中包括独立泰国美食大亨 Akapong“Earl”Nensom。 耀华拉特 (Yaowarat) 是宁瑟姆 (Ninsom) 高中和大学期间常去的地方，现在他仍然会回到这里，带领朋友进行即兴旅行。

他再次与 Eric Nelson 合作，Eric Nelson 是他在 Eem、Langbaan 和 Phuket Café 的合作伙伴。 尼尔森带来了美味饮品和有趣氛围的艺术。 事实上，两人的简历中包括两名前任 波特兰月刊 一般餐馆。 Ninsom 的产品组合延伸至合艾和帕迪的热门街区。 Yaowarat 将是他的第六家泰国餐厅 在波特兰，没有两个人是相同的。

合伙人凯尔·林登·韦伯斯特 (Kyle Linden Webster) 在 Expatriate 分享了他对东南亚风味的热爱，这家酒吧自 2013 年以来一直深受人们喜爱，由他与詹姆斯·比尔德奖章获得者妻子 Naomi Pomeroy 共同拥有。 韦伯斯特既是一位音乐学家和黑胶唱片收藏家，也是一位有条不紊的鸡尾酒专业人士。 他和尼尔森将分担调酒和主持职责，这使得耀华拉特一人立即成为兴奋之源。

另一位美食侦察员、厨师合作伙伴和年轻的瑞典人萨姆·史密斯 (Sam Smith) 将成为厨房里的常客。 他的 Instagram 动态还可以作为不为人知的餐厅指南。

但最重要的是，耀华力路为四位亲密的朋友提供了一起工作、交谈和创作的机会。 这些菜肴反映了曼谷几周来食物的变迁，他们在那里吃得“痛苦地弯下腰”，寻找在波特兰或美国不常见的中泰菜肴。

他们的协作精神延伸到了 70 个座位的空间。 走进一场看似惊喜的泰中派对。 令人眼花缭乱的纸灯笼装饰着泰国和中国的繁荣信息，像行星大小的气球一样悬挂在舒适的桌子上方。 地带亮起电影般的红色。 在《混乱的浴室》中，红灯笼在韦伯斯特手工制作的壁纸上方闪烁旋转 他根据泰国电影海报、照片和旧书画来组装自己。

耀华力路周三至周日供应晚餐，仅供预约参观。 大约有 20 种菜肴，价格从 9 美元到 17 美元不等，其灵感来自于曼谷唐人街的各种风味：传统中式到纯正泰式，以及介于两者之间的一切。 “这是一个频谱，”史密斯说。 “这是各种食材的混合使用，是中国移民带来的东西和他们发现的东西。它有香料味，但不辣。”

宁瑟姆提供了一个早期的路线图，但他们很快就转向了任何听起来令人惊奇的事情。 “厄尔打开了很多扇门，”尼尔森说。 “我们从秘密握手中受益匪浅。尽管他对这里的每个人都很友好，但他知道的人数是曼谷的十倍。他知道在哪里吃饭和买什么。” 他们日以继夜地吃饭，浏览整个菜单，寻找哈利路亚时刻，一次又一次地回来寻找最喜欢的版本，只是为了确定。 “我去泰国的次数越多，了解得越深入，我就越意识到中泰菜就是它的用武之地，”尼尔森说。

与此同时，以在 Expatriate 餐厅操作两台转盘而闻名的 Webster 走遍了曼谷的唱片店，带来了大约 100 张专辑以及为餐厅创建独特播放列表的蓝图。 “每首歌都会从黑胶唱片上抄下来，”尼尔森承诺。 “从泰国迪斯科到泰国独立摇滚，还有很多传统音乐。”

他们面临的最大挑战：扩大菜单。 “我们写了‘我们’ 拥有 “那至少有 50 左右，”尼尔森笑着说。 开场的几件作品？ 脆皮豆油条； 猪肉汤和西兰花炒面配脆炒面； 还有著名的 豪伊·托德 海鲜煎蛋配泰式是拉差。

菜单上的中式黑橄榄猪肉有一道常见菜： 一道炒肉碎和咸橄榄的菜肴在中国大陆诞生。 然后它传到了泰国，柠檬、青葱、泰国辣椒和脆蒜跃居榜首。

史密斯说：“我很幸运能够成为其中的一部分，了解别人的文化。”他将与中泰厨师 Kanokwan “Nok” Jinuntoya 和合艾校友 Taweesak “Te” Tesompong（Nensom 认识的人）一起改进口味。在曼谷.. 2013年，Tee在米其林星级餐厅Nahm担任“盘侠”。 “T 和 Nok 教我他们所知道的知识。这是一种很好的关系。我管理厨房的经验，他们处理食物的经验，”史密斯说。

鸡尾酒是为了配合心情，还有不含酒精的啤酒（纳尔逊是一位清醒的调酒师）和大量的香槟，这是韦伯斯特痴迷的——从唐培里侬香槟王到小生产商。 我看中了带有四川胡椒糖浆的刺痛代基里酒。

波特兰美食界的起起落落并不令人沮丧。 Yaowarat 是一个实用且包罗万象的项目。

“是的，压力是存在的，”韦伯斯特说。 然而，我们不是在最高法院；我们是在最高法院。 我们不是外科医生。 但我们认真对待它。 我们在这里接待和照顾。 我进入这个行业是为了与每一个进门的人分享我的热情好客的感觉。 这就是为什么我们每晚营业时我都会在那里。”

亚瓦拉特7937 SE 斯塔克街