一项新研究表明，大幅限制碳水化合物和脂肪的摄入量可能会缩短您的寿命

一项新研究发表于 营养杂志， 它表明与脂肪和碳水化合物相关的极端饮食模式会影响寿命。 日本名古屋大学医学院的 Takashi Tamura 博士进行的这项研究表明，碳水化合物摄入量低的男性和碳水化合物摄入量高的女性面临着与癌症相关的总体死亡风险增加。 此外，研究表明，摄入更多脂肪的女性因任何原因死亡的风险可能较低。

他们的研究结果表明，人们应该均衡饮食，而不是大幅限制碳水化合物或脂肪的摄入量。

虽然低碳水化合物、高脂肪饮食作为促进减肥和改善血糖水平的一种方式而变得流行，但它们对预期寿命的长期影响尚不清楚。 有趣的是，最近在西方国家进行的研究表明，碳水化合物和脂肪的极端饮食习惯与较高的死亡风险相关。 然而，很少有研究探讨东亚人群中的这些关联，包括通常摄入相对低脂肪、高碳水化合物饮食的日本人。

作者对 81,333 名日本受试者（34,893 名男性，46,440 名女性）进行了为期 9 年的跟踪调查，以评估碳水化合物和脂肪摄入量与死亡风险之间的关联。 使用食物频率调查问卷估算每日饮食中碳水化合物、脂肪和总能量的摄入量，并计算为碳水化合物和脂肪占总能量摄入量的百分比。

还评估了碳水化合物摄入量的质量（即精制碳水化合物摄入量与最低加工碳水化合物摄入量相比）和脂肪摄入量质量（即饱和脂肪摄入量与反式脂肪摄入量相比），以检查饮食质量对死亡率的影响。

他们发现，碳水化合物消耗的能量低于总能量 40% 的男性，全因死亡和癌症相关死亡的风险明显更高。 无论是否考虑精制或最低限度加工的碳水化合物，都观察到了这一趋势。 另一方面，在随访 5 年或以上的女性中，碳水化合物摄入量高的女性死于各种原因的可能性要高出 65% 以上。 没有观察到食用精制或最低限度加工的碳水化合物与女性死亡风险之间存在明确的关联。

对于脂肪而言，脂肪摄入量超过总能量35%的男性患癌症相关死亡的风险较高。 他们还发现，男性反式脂肪摄入量较低与全因死亡和癌症相关死亡的风险较高有关。 相比之下，女性的总脂肪和饱和脂肪摄入量与全因死亡率和癌症相关死亡率的风险呈负相关。 他们的结论是，这一发现并不支持高脂肪摄入不利于女性长寿的观点。

“饱和脂肪摄入量与女性死亡风险呈负相关这一发现只能部分解释两性之间关联的差异，”田村博士说。 “或者，膳食脂肪来源中除脂肪以外的成分可能是观察到的女性脂肪摄入量与死亡率之间负相关的原因。”

这项研究非常重要，因为限制碳水化合物和脂肪（例如低碳水化合物和低脂肪饮食）现在是旨在改善健康（包括管理代谢综合征）的流行饮食策略。 然而，这项研究表明，低碳水化合物和低脂肪饮食可能不是促进长寿的最健康策略，因为其短期益处可能会被长期风险所抵消。

一般来说，男性低碳水化合物摄入量和女性高碳水化合物摄入量与死亡率存在不利关联，而高脂肪摄入量可能与女性较低的死亡风险相关。 研究结果表明，个人应该仔细考虑如何平衡饮食，确保从多种食物来源获取能量，同时避免极端饮食。

参考资料：“日本人口碳水化合物和膳食脂肪的摄入量与死亡风险：日本多机构协作队列研究”，作者：Takashi Tamura、Kenji Wakai、Yasofumi Kato、Yudai Tamada、Yoko Kubo、Reiko Okada、Mako Nagayoshi，菱田旭. Nahumi Imaeda、Chiho Goto、Hiroaki Ikezaki、Jun Otonari、Megumi Hara、Keitaro Tanaka、Yohko Nakamura、Miho Kusakabe、Rei Ibusuke、Chihaya Kuriyama、Isao Oze、Hidemi Ito 和 Keiitaro Matsuo，2023 年 6 月 2 日， 营养杂志。
doi：10.1016/j.tjnut.2023.05.027