黑熊烤肉串让家人感染寄生虫

美国有线电视新闻网
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本该是一场庆祝活动，但一个家庭独特的黑熊肉大餐却将几名成员送进了医院。

根据美国疾病控制与预防中心最新一期的报告，庆祝活动于 2022 年夏天举行。 发病率和死亡率每周报告。 报告中没有透露姓名的一个大家庭从全国各地来到南达科他州团聚。

一名家庭成员是一名猎人，他带回了一些他于 2022 年 5 月在萨斯喀彻温省北部收获的黑熊肉。这名猎人表示，狩猎公司建议冷冻这些肉，以杀死任何潜在的寄生虫。

这些肉被冷冻了45天才解冻，家人把它和一些蔬菜一起烤，然后做成烤肉串。

冷冻可以杀死黑熊体内常见的一些寄生虫，但据… 世界动物卫生组织， 某些类型的寄生虫可以耐受冷冻。

熊和其他野生动物，包括野猪、狼和松鼠，经常会感染旋毛虫病，这是一种由旋毛虫属寄生蛔虫引起的严重疾病，但它们通常看起来非常健康。 当肉类被屠宰时，很难知道是否受到污染，因为几乎没有寄生虫的迹象。

多名野生动物专家 他告诉猎熊者要考虑所有熊肉都被感染了，疾病预防控制中心建议将肉彻底煮熟，内部温度至少达到 165 华氏度，以杀死寄生虫。 专家表示，烟熏、盐腌、干燥和微波炉并不总是能杀死它们。

疾病预防控制中心表示，家庭团聚时提供的肉一开始很少见，但这不是厨师的本意。 相反，“家庭成员很难通过肉眼确认熟度”，因为肉的颜色很深。 一些家庭成员发现它未煮熟后，他们将其放回烤架上，然后再次食用。

有些人直到人们回到家后才开始生病。

首例病例为一名 29 岁男子，他在三周内两次入院治疗。 他出现了严重的肌肉疼痛和发烧的症状，眼睛肿胀。 验血结果显示他已被感染 嗜酸性粒细胞增多这是一种体内嗜酸性粒细胞过多的疾病，向医生发出信号，表明某人可能患有过敏、癌症或寄生虫。

直到第二次去医院检查后，医生才得知该男子吃了熊肉，怀疑他可能患有旋毛虫病。 测试很快证实了这一点，并建议对其他家庭成员进行测试。

旋毛虫病可以是轻微或严重的感染，症状取决于幼虫在体内的迁移位置。 轻度感染可能没有明显症状， 据疾病预防控制中心称。 如果寄生虫进入消化道，可能会导致腹痛、腹泻或呕吐。 在肌肉中，它会引起发烧、皮疹、结膜炎和面部肿胀。 有时，可能会出现危及生命的症状，包括心脏问题、中枢神经系统症状和呼吸问题。

在调查人员采访的八名家庭成员中，有六人出现与旋毛虫病相符的症状。 其中四人吃熊肉和蔬菜，而另外两人只吃与肉一起煮的蔬菜。 三名家庭成员不得不被送往医院。

医院的人们接受了抗寄生虫药物阿苯达唑的旋毛虫病针对性治疗。 那些没有住院的人只接受支持性护理，因为在确定感染之前他们的症状已经消失。 现已全部康复。

在调查过程中，疾病控制和预防中心实验室收到了冷冻熊肉样本，发现了旋毛虫幼虫，并建议猎人处理掉任何剩余的肉。 疾病预防控制中心还向加拿大公共卫生局通报了自熊抵达以来爆发的疫情 来自那个国家。

疾病预防控制中心表示，野味肉——尤其是在北纬地区收获的野味——煮熟很重要。

由于被旋毛虫细菌污染的肉类会污染其他食品，因此生肉应与其他食品分开储存和制备。 疾病预防控制中心还建议监管或监督狩猎的政府机构和私人团体对狩猎者进行有关这些风险以及如何保护自己的教育。