《月饼牛奶面包》中的芝麻黑抹茶面包配方

中国面包店是一个迷人的地方。 满月的金蛋挞，或蛋挞，在糕点罐后面闪闪发光。 热狗面包做成花朵的形状，并在展示架上撒上葱。 空气中弥漫着糖、黄油和大蒜的香味——咸味面包和甜面包都可以买到。

朱婷，作者 月饼和牛奶面包总是被他们吸引。 “中国面包店确实有些奇怪，”她说。 在克利夫兰，周在一个中餐馆家庭长大，那里没有独立的中式面包店。 这意味着对中国糕点的追求渗透到每个家庭在主要城市唐人街的公路旅行中——仅举几例，多伦多、芝加哥和华盛顿特区。 “我的父母，尤其是我的父亲，对在香港长大的记忆深刻，那里到处都是令人难以置信的面包店——所以有一种魔力 [quality] 找到一些能唤起我童年回忆的东西，让我认为中国面包店真的很特别。”

但这不仅仅是怀旧。 作为一名前建筑师，周发现中国面包店在视觉上令人印象深刻。 “他们通常会在盒子里装满所有这些不同的蛋糕，有许多不同的口味选择、形状和明亮的水果，”她说。 “它非常漂亮，视觉刺激。”

尽管建筑和烘焙看起来不一定会重叠，但 Cho 发现了相似之处。 “有一些过程驱动的东西将它们连接起来，”她解释道。 “我创作这本书的方式可能与其他食谱作者不同，因为我真正知道如何进行项目的方式只有一种。如果我在设计一个空间，我想创造什么样的感觉或情感？”对于楚，这意味着她为像她这样的视觉学习者提供了很多关于她的食谱和微妙设计细节的逐步照片。

烤面包不是一件容易的事，但楚希望她的第一本烹饪书的出现能够给她的读者灌输信心，让他们能够享受怀旧的最爱。 和 了解有关组件或技术的新知识。 例如，这个抹茶和黑芝麻牛奶面包食谱探索了牛奶面包的尺寸和多功能性。 “这是一个很棒的调色板，里面有不同的味道，”楚说。 “一旦你把面团做好了，处理面团真的很好。”

考虑到这一点，楚提醒她的读者，制作完美的牛奶面包需要时间和耐心。 “牛奶面包有不同的配料，比如汤中，就是牛奶和面粉的混合物，你把它煮得像一个柔软的小平底锅。对很多人来说，这是一个额外的步骤，但煮起来需要两分钟是让你的面包更加柔软的秘诀。”

结果将是有益的：带有柔软、柔软中心的微妙甜面包。 此外，面包制作之旅也是体验的一部分。 “烘焙吸引我的是面向过程的方面——慢慢地、按正确的顺序做事，”朱说。 “发现将黄油和糖放在一起的最佳方法是一种解脱。相信这个过程。”