益生菌及其健康益处 (2)

他她 人们喝的大多数软饮料和饮料都掺假已不再是新闻。 这再一次敲响了重返伊甸园的警钟。 永远记住，没有人因不喝软饮料而死亡。

尽管有人认为希波克拉底益生菌及其健康益处 (2) 认为所有疾病都始于肠道的观点是错误的，但有证据表明许多慢性代谢疾病确实如此。 肠道细菌和肠道内壁的完整性极大地影响您的健康。

肠道微生物组（肠道是消化系统的另一个术语）现在越来越成为改善人类健康的目标。

并非所有发酵食品都含有益生菌，益生菌是为人体提供健康益处的活微生物或细菌。 然而，食物可以是益生菌或发酵食物。

我们来看看一些原来含有益生菌的食物。 巧合的是，我将讨论那些含有益生菌和发酵食品的食物：

发酵木瓜水

它是从发酵玉米中提取的水，经过研磨和混合。 它在约鲁巴语中被称为“omi oji”或“omidon”。 伊博人称之为“mmiri akamu”。 在约鲁巴人的土地上，它被用来烹饪草药。

研究表明，水是含有益生菌的乳酸菌（LAB）的潜在来源。 在一项研究中，观察到奥米冬中乳酸菌 (LAB) 的含量最高，其次是未煮熟的子宫颈。

酸奶

在几年前的发酵食品系列中，我广泛讨论了酸奶。

健康的益生菌用于制作酸奶。 它们将乳糖（乳糖）转化为乳酸，使酸奶味道变酸。 酸奶中发现的这些益生菌通常被称为“活菌”，具有许多健康益处。

对于不吃乳制品的人来说，植物奶可以制成酸奶。 我最近做了豆浆酸奶。 我将清楚地解释如何制作它。

非洲油豆种子

它在伊博兰被称为 Ugba/Ukpaka。 它在约鲁巴兰被称为“Apara”，被埃菲克人称为“Ukana”。 它是另一种富含益生菌的食物。 种子在用于准备各种美味佳肴之前要经过发酵过程。

非洲蝗虫

非洲刺槐豆在约鲁巴土地上被称为“Iro”。 它在豪萨语中被称为“达瓦达瓦”。 它富含益生菌。

小尻

你已经捏鼻子了吗？ 确实，它有强烈的气味，但尽管有这种气味，它还是有很多惊人的健康益处。 它是一种由发酵油籽制成的调味品，如芝麻、埃古斯、西瓜、非洲油豆、蓖麻油、大豆、凹槽南瓜籽 (Ugwu) 等。

一项研究得出结论，Ojiri 的益生菌保质期比 Ogba 的要长。 这意味着您应该选择“Ogiri”而不是“ugba”。

让我们拓宽触角，谈谈一些富含益生菌的非本土食品。 大型超市就可以买到。

开菲尔

它是通过在牛奶中添加开菲尔粒来制备的。 开菲尔含有多种主要的友好细菌和酵母菌株，使其成为一种多功能且强大的益生菌。 事实上，它比酸奶含有更高比例的有益细菌和酵母。

康普茶

它是来自中国的发酵红茶。 众所周知，康普茶含有一组对肠道有益的细菌和多种酵母。 它也被称为“Karjasuk茶”。 20 世纪 90 年代初，它在这个国家非常流行。

丹贝

它是由煮熟并发酵的大豆制成的。 它已被证明可以增加肠道内有益细菌的浓度。

泡菜

泡菜是韩国人的最爱，主要由发酵卷心菜制成，含有大量有益肠道的细菌——乳酸菌。

纳豆

这是一种由发酵大豆制成的传统日本菜肴。 纳豆富含促进肠道生长的细菌。

酸菜

酸菜是一种发酵卷心菜，富含有益细菌，在家制作非常简单且便宜。

味噌

味噌用于日本和亚洲食品，是一种由发酵大豆制成的糊状物。 它在肠道中含有大量的有益细菌。

一项题为“Oji”的功能——尼日利亚制造的发酵谷物粥在胃肠道疾病管理中的研究得出的结论是，发酵玉米可能具有益生菌潜力，并且可能能够通过作为益生菌的食物来源来促进肠道免疫健康。 短链脂肪酸 (SCFA) 和一氧化氮 (NO)。

一项题为“益生菌酸奶和发酵奶及其功能性食品的有益作用”的研究； Elena Hadjimbe 等人得出的结论是，从不断积累的研究中可以清楚地看出，食用益生菌强化酸奶和发酵奶对许多疾病都有积极的健康影响。

Anosike 等人进行的一项题为“发酵非洲油豆（Pentaclethra macropyhlla）的益生菌潜力和细菌生长敏感性：小型回顾”的研究得出的结论是，每天食用发酵非洲油豆（Pentaclethra macropyhlla）种子可能对体内的多种疾病有益。身体。 以及胃肠道 (GI) 外。 因此，它可以作为功能性食品和益生菌。

Kuti 等人进行的一项题为“从发酵的大叶帕克亚种子中分离乳杆菌并筛选其益生菌活性”的研究得出结论，从发酵刺槐豆中分离出的乳杆菌可以作为益生菌候选者。

Ogboni 开展的一项名为“Ojiri”（当地发酵食品调味品）从 Kersting 花生种子生产的化学和微生物评估的研究结果表明，新鲜发酵的“Ojiri”对某些病原体具有益生菌潜力。

除了所有这些发酵食品外，有大量证据表明，食用水果和蔬菜也对人类肠道中的细菌多样性有积极贡献。

让我解释一下我是如何制作豆浆酸奶的。 将半杯黄豆洗净，然后浸泡过夜。 早上，取出 3 汤匙用来浸泡的水，将其作为酸奶发酵剂。

将黄豆洗净，去掉皮。 混合并过筛。 过筛时不要加太多水。 您需要浓稠的牛奶才能得到浓稠的酸奶。 白水是牛奶，但必须煮至沸腾。 冷却后，我们将其倒入玻璃或塑料容器中。

等到它变热后用手指检查。 将您保留的三汤匙水倒入混合物中并混合。 我们盖上罐子，盖好，放在温暖的地方12小时。 我保存了24小时，让味道更嫩。

当你的大豆酸奶准备好后，你可以保留几汤匙作为下一批酸奶制作的开胃菜。 如果第一次尝试顺利的话，下次尝试时可以准备半杯以上的黄豆。

既然您知道肠道中的微生物很大程度上受到食物选择的影响，那么您可以通过在饮食中添加更多益生菌来轻松支持这一点。

我会等你的豆浆酸奶的照片。