研究表明，富含水果和蔬菜的饮食可以降低患心脏病和肾脏疾病的风险

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美国有线电视新闻网
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最新研究表明，多吃苹果（以及西兰花、黄瓜、香蕉或青豆）实际上可能有助于远离医生，尤其是对于有心脏病和肾脏疾病风险的高血压患者。

“高血压患者面临的两大问题是心脏病和肾脏疾病，”该研究的首席研究员、德克萨斯大学奥斯汀分校戴尔医学院内科教授唐纳德·韦森博士说。 。

他补充说，“这项研究测试了减少饮食中的酸含量是否可以减少与高血压相关的肾脏疾病和心脏病的并发症。”

韦森说，动物产品——尤其是肉类——往往会产生酸，而水果和蔬菜在食用时会产生碱。

为了探索植物如何发挥作用，研究人员对 153 名患有高血压且慢性肾病恶化风险较高的患者进行了一项随机对照试验。 根据 该研究于周二发表 在美国医学杂志上。

参与者被分为三组：第一组在饮食中添加两到四杯水果和蔬菜，第二组每天添加两剂小苏打（四到五片 650 毫克），第三组继续接受标准医疗护理。 研究表明，小苏打可以降低酸度。

韦森说，经过五年的研究，研究人员发现富含植物和小苏打的饮食可以促进肾脏健康，但只有水果和蔬菜也可以改善心脏健康。

“我们得出的结论是，富含水果和蔬菜的饮食应该成为我们治疗高血压患者的重要组成部分，”他说。

纽约大学营养、食品研究和公共卫生教授马里昂·内斯特博士说，这项研究是越来越多关于富含植物饮食对健康益处的研究中的最新一项。 雀巢没有参与这项研究。

“我们很早就知道这一点，但增加减少肾脏疾病发病率的好处是件好事，”她说。

碱性和酸性

为什么要避免酸？ 韦森的实验室研究重点是肾脏如何清除血液中的酸并通过尿液消除。

他说，他的实验室团队多年前就证明，产生酸的饮食对动物的肾脏有害，而产生碱的饮食对肾脏有益。 后来的研究在人类身上也发现了类似的结果。

韦森说，问题在于大多数美国人吃的肉类和动物产品（会产生酸）远远多于他们的主食水果和蔬菜。

“未来真正的问题不是水果和蔬菜是否对高血压患者有益，而是如何让大多数高血压患者能够遵循并继续这种饮食，”他说。

如何获得所有水果和蔬菜

韦森说，即使你没有高血压，多吃水果和蔬菜也会更好。

这 美国心脏协会 他建议每天吃四到五份水果和蔬菜，一份看起来像是五到八朵西兰花、一根香蕉、一杯生绿叶蔬菜或四个大草莓。

DASH 饮食法代表“控制高血压的饮食方法”，对心脏健康特别有益。

DASH 膳食计划包括四到六份蔬菜和另外四到六份水果； 三份全谷物产品； 两到四份低脂或脱脂乳制品； 每天几份瘦肉、坚果、种子和豆类。

韦森说，尽管饮食改变对于改善健康结果非常有益，但它们很少被优先考虑。

“在我们的社会中，饮食中水果和蔬菜的供应有限或吸引力有限，患者历来很难遵循这种饮食，”他说。

为了解决重力有限的问题，心脏病专家安德鲁·弗里曼博士建议尝试方法性饮食。 弗里曼没有参与这项研究。

当水果成熟时，它会非常香甜可口。 丹佛国家犹太健康中心心血管疾病预防和健康主任弗里曼说，添加调味料和酱汁，尤其是那些与您的传统有关的调味料和酱汁，可以是一种有趣的方式，可以为蔬菜添加您喜欢的风味。

“烹饪界有一场日益盛行的运动，厨师们更加注重让蔬菜‘毫无歉意地美味’”（参见 现代蔬菜工具套装 斯坦福大学预防研究中心的医学研究教授克里斯托弗·加德纳博士说：“斯坦福大学的网站证明了该网站最擅长解决这个问题。” 在加利福尼亚， 该中心营养研究小组的负责人加德纳在一封电子邮件中表示，他没有参与这项研究。

“除了吃生的或蒸的蔬菜之外，还有许多简单的方法可以让吃蔬菜变得更加愉快，”他补充道。

韦森补充说，当地社区有时获得新鲜农产品的机会有限。

韦森说，药物干预仍然是控制高血压、肾脏疾病和心脏病的重要组成部分。 这项研究表明，卫生系统必须加倍努力，使营养成为这些疾病管理的一部分。

雀巢表示：“很明显，很大程度上但不一定完全以植物为基础的饮食与整体健康状况、慢性病（以及肾脏疾病）患病率较低以及过早死亡有关。”